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                四川魚香肉絲的做法

                2022-08-13 閱讀:0
                川菜是我國著名的菜肴。它的烹飪方法多種多樣。其中,辣是川菜的一大特色,具有深厚的地方特色。川菜中有很多名菜,比如魚香肉絲在中國就很有名。可能當時有很多南方人不適應吃辣,但是隨著南北文化的不斷融合,很多南方人也開始適應了辛辣的食物。下面,將為大家介紹這道川菜中具有代表性的魚香肉絲的營養元素和做法。

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                魚香肉絲的營養成分主要指主料和配料的營養,根據《中國食物成分表》,100克豬瘦肉含有20.3克蛋白質、6.2克脂肪、1.5克碳水化合物、81毫克膽固醇、維生素A44微克、視黃醇44微克、硫胺素0.54毫克、核黃素0.1毫克,尼克酸5.3毫克,維生素E 0.34毫克,鈣6毫克,磷189毫克,鉀305毫克,鈉57.5毫克,鐵3毫克,鋅2.99毫克,硒9.50微克。

                材料:豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克(在四川常用萵筍絲)、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、糖15克、醋5克、醬油1克、高湯(或水)50克、濕淀粉25克、食用油100克。
                 
                做法:
                1.木耳用溫水泡發,切絲,厚樸切片切絲,豬仔切絲,蔥切段,蒜切蒜末,姜切段;
                2.將肉絲放入少許鹽和10克濕淀粉腌制肉絲;
                3.把紅辣椒留到最后;
                4.攻略濕淀粉15克,鹽、糖、醋、醬油、高湯;
                5.鍋燒熱,放油,倒入肉絲翻炒;
                6、加入紅辣椒、蒜末、姜末出香;
                7.加入木耳絲和玉蘭花翻炒;
                8.倒入調味汁和大蔥,攪拌均勻。
                 
                以上是專家介紹的四川菜譜的做法。希望能幫助到有需要的朋友。專家還指出,由于魚香肉辣,如果身體有炎癥,或者有喉痛的癥狀。是不宜使用的,否則會加重病情。

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